hütthalers Hofkultur

Das Tierwohl steht im Zentrum der Anstrengungen von hütthalers Hofkultur. Die Landwirte, mit denen eine Partnerschaft besteht, achten besonders darauf, dass sich die Tiere auf dem Gut rundum wohlfühlen. Für die Schweinehaltung im Speziellen bedeutet das folgendes:

• Tiere werden geboren und aufgezogen in Österreich
• Kurze Transportwege: max. vier Stunden Fahrtweg zum Schlachthof
• Vorwiegend hofeigenes, gentechnikfreies Futter
• Doppelt so viel Platz als es gesetzlich vorgeschrieben ist
• Auslauf an die frische Luft ist jederzeit möglich
• Eingestreute Liegeflächen
• Organische Beschäftigungsmaterialien für die Schweine wie Seile, Spielbälle etc.
• Gänzlich verboten sind Eingriffe wie das Schwanzkupieren
• Kastration unter Betäubung & mit anschließender Schmerzbehandlung
• Würdevoller Umgang: Tiere werden intensiv betreut

Am Anfang war es so, dass hütthaler von sich aus direkt auf Landwirte zugegangen ist, um sie für ein neues Projekt namens Hofkultur zu begeistern. Mittlerweile läuft es genau umgekehrt: Viele Bauern bewerben sich selbst als Vertragspartner beim Unternehmen hütthaler. Die Zusammenarbeit ist dabei stets langfristig angelegt – auf diese Weise zahlen sich die Investitionen der Landwirte in den Stall auch aus. Den Partnerhöfen wird von hütthaler dafür auch eine Abnahmegarantie von mindestens fünf Jahren zugesichert. Die Rechnung muss natürlich auch finanziell aufgehen: Ein Hofkultur-Partnerlandwirt bekommt für den höheren Aufwand rund 35 Prozent mehr für ein Schwein bezahlt als für ein konventionell gehaltenes Tier. Somit wird auch der Fortbestand der heimischen Bauern von hütthalers Hofkultur unterstützt.

„From nose to tail" heißt nichts anderes, als dass möglichst alle Teile des geschlachteten Tieres – also vom Kopf bis zum Schwanz – verarbeitet werden. Das Fleisch dieser Tierwohl-Schweine findet sich auf der mömax-Speisekarte im Wurstsortiment und Schinken, in Cevapcici, in den Berner Würsteln, Wiener Würstchen und als Schweinekarree. Besonders geschätzte Teile wie Schulter und Nacken werden gerne zu Burger-Patties und Schnitzel verarbeitet. Ressourcenschonend, sich positiv auf die Ökobilanz auswirkend und die heimische Landwirtschaft stärkend: Die Strategie von "From nose to tail" bringt auf mehreren Ebenen einen Fortschritt. Denn wenn die Wertschöpfung steigt, bekommt auch die Wertschätzung gegenüber den Produkten Auftrieb.

Der Familienbetrieb hütthaler wird das ganze Jahr über in regelmäßigen Abständen streng kontrolliert. Die Fleischerei arbeitet zusätzlich mit diversen wissenschaftlichen Instituten und diversen NGOs eng zusammen. Eine internationale IFS-Zertifizierung kommt da noch dazu. Auch die Tierwohl-Bauern werden mehrmals jährlich überprüft – einerseits etwa durch die unabhängige Kontroll-und Zertifizierungsstelle agroVet und andererseits durch hütthaler selbst. Darüber hinaus werden die Partnerbetriebe nach vier Richtlinien für die Schweinemast kontrolliert: der Hofkultur-Richtlinie, der Codex-Richtlinie für eine Gentechnikfreie Produktion, der AMA-Gütesiegel-Richtlinie sowie einer NGO-Richtlinie. Neben all diesen Standards fährt hütthaler auch noch mehrmals im Jahr zu den betreffenden Landwirtschaftsbetrieben für einen intensiven Austausch.